【专业介绍】

食品加工工艺专业是首批国家示范专业，开办于1983年，以食品检验、西点制作、咖啡调制和茶艺冲泡等实训教学为主导，结合理论基础知识教学，培养学生食品产品配方及工艺设计、关键控制点操作和相关参数的检验检测技术；培养学生对食品生产企业的现场管理能力，食品安全生产规范的实施和食品市场线上线下营销能力；培养学生达到食品检验员、西点师、咖啡师、茶艺师等中等技能要求的多方位复合型技能人才。

食品专业主任丁秀玲（中）和专业课教师徐莹（右）、熊芸（左）在2024年“中银杯”湖北省职业院校教学能力大赛中获一等奖

【主干课程】

食品检验方向：微生物基础、化学、食品分析与检验、食品安全与质量管理等课程。

西点制作方向：食品营养学、焙烤食品加工技术等课程。

茶饮技艺方向：咖啡调制、茶艺与服务等课程。

农学类技能高考方向: 植物生产与环境、农作物生产技术、植物保护、植物切片技能训练、土壤酸度测定技能训练、嫁接技能训练。

【专业方向】

1.食品检验方向（食品感官检验、物理检验、化学检验、仪器分析、食品中营养成分、食品添加剂、有害物质残留等项目的检测）

2.西点制作方向（西点原料与烘焙工艺，西点烘焙设备使用，裱花蛋糕与各类面包制作，各类西点制作技术）

3.茶饮技艺方向（茶艺与服务，单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡，软饮料制作技术及吧台管理）

4.技能高考方向（植物幼茎切片制作与结构观察，土壤酸度测定，T型嫁接技术等）

【教学条件】

拥有中央财政支持建设的国家级食品加工工艺实训基地，其中包括食品分析与检验室、微生物实验室、化学实验室、营养配餐实训室、西点实训室、茶艺实训室、咖啡实训室、酸度测定实训室、嫁接实训室等。

【专业技能（或证书）】

食品安全与营养方面的检验检测技能，通过学习可考取粮农食品安全评价证书、西式面点师证书。

【学生出路】

升学：参加农学类技能高考或通过高职单招升入大学。

就业：食品检验方向可在各食品生产企业的品质控制与食品检验岗位工作。西点制作方向可在西饼屋、星级酒店、零售卖场等从事现烤、裱花等工作，条件成熟也可自主创业。茶饮技艺方向可以在茶艺室、咖啡馆、酒店从事吧台出品和管理工作，也可以创业开店或直播营销。

获2023年度教育部1+X粮农食品安全评价组织领军院校奖

全国啤酒饮料行业产教融合共同体理事单位

食品专业在2023年成为全国啤酒饮料行业产教融合共同体理事单位

专业优秀教师吴承恒（中）在西点实训课中演示面包的制作

干净整洁的西点实训室 美味出自这里

食品学生西点作品在技能节上展示

食品专业学生在西点实训课上练习练习蛋糕裱花

食品专业学生咖啡拉花作品展示

2024年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛中职组食品药品检验赛项中荣获团体金奖

2021级食品加工工艺1班阮佳璇同学高考总分629分，位列湖北省农学类技能高考全省第九名，武汉市第一名

2021级食品加工工艺2班刘燕菲同学高考总分623分，位列湖北省农学类技能高考全省第十五名